作者：李伟元       来源于：家长学院

大多数瓜类的季节都是夏日，那是因为它们需要趁嫩食用。南瓜却“老少咸宜”：既可趁嫩当蔬菜，又能以成熟之美，进军饭碗——金秋十月，熟透的南瓜富含淀粉，醇厚甘甜，让它超越大多数瓜类“菜蔬”的定位，拥有了“粮食”标签。

谁是“南瓜”？

秋天的市场菜摊，南瓜贡献了亮眼的色彩。各地常见的南瓜品种略有不同，有长有圆还有扁，有绿有黄更有红；有的表皮光滑，有的疤疤癞癞；有的个头庞大，只能切成圈儿、块儿卖，有的却可以托在掌心把玩，一兜能装好几个回家。

在《博物》2018年7月号中，我们曾梳理过“南瓜”复杂的家庭关系。广义上讲，南瓜属植物都可统称“南瓜”，该属有二十多个物种，其中被人类驯化的主要有5种：南瓜（又名中国南瓜）、笋瓜（北瓜、印度南瓜）、西葫芦（美洲南瓜）、黑子南瓜和墨西哥南瓜。后两种在中国不常见，我们在市场上买到的“南瓜”，基本都是前三种的栽培衍生品种。


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