冬季餐饮什么最火(天冷了做什么小吃好卖)

冬天到了，人们都喜欢吃一些热乎乎的食物，来驱赶寒冷。而在街头巷尾，有一种小吃，不仅能暖胃，还能暖心，那就是锡纸花米线。这种小吃的成本低，利润高，操作简单，是一种适合低成本创业的小生意。下面，就让我们来详细了解一下。

一、锡纸花米线的简介及特色

锡纸花米线，又名花甲米线，是一种用锡纸将高汤与花甲、米线封闭式的熬制而成的传统小吃类菜品。现主要流行于中国东北和西南一带，包括黑龙江，吉林，辽宁，贵州，重庆，四川，湖南等地。

锡纸花米线的特色在于，能够将海鲜的鲜甜和米线的Q弹完美地融合在一起，每一口都能感受到锡纸蒜蓉的香味，让人欲罢不能。锡纸的作用不仅是保温，还能保持食材的原汁原味，让汤汁更加浓郁。

二、锡纸花米线的制作步骤

食材：米线（干）250克，花甲1斤左右，葱姜蒜辣椒适量，豆皮3张，味极鲜酱油两勺，小米辣椒（鲜）6个，锡纸3张，干辣椒8个，上海青2颗，金针菇1把，豆瓣酱两勺。

工具：平底锅，碗，电磁炉，筷子，刀，砧板。

【具体的步骤如下】

第一步：干米线提前8小时泡发，买回来的花甲提前放在加了料酒、油和蒜末的水里泡半个小时，让它们吐出泥沙，豆皮切成丝，葱姜蒜辣椒全部切碎，金针菇和上海青洗干净备用。

第二步：拿出平底锅，锅内铺上锡纸，开中火。放入适量油，加入总量三分之一的蒜末辣椒末姜末，炒出香味后，加入花甲铺平在锅底，不用翻动，就这么待着就好啦。

第三步：花甲开口之后，浇上两勺味极鲜酱油，再烤一两分钟，然后把它们盛到已经铺了锡纸的大碗里，锡纸要包好，不要漏气。

第四步：另起一个锅，中火入油，把剩下的姜蒜辣椒碎全放进锅里爆炒，依次加入金针菇和豆瓣酱，继续翻炒，加入适量水和盐，开大火煮开。

第五步：放入事先切好的豆皮和米线继续煮，直到食材都熟了（具体时间不好定义，可以用筷子夹几根尝尝熟没熟），将煮好的米线和豆皮盛进放花甲的碗里，摆上烫熟的青菜，撒上葱花。

三、王阿姨夫妇做锡纸花米线的故事

王阿姨和李大爷家在哈尔滨，原本在市内的一个小区里开了一家小吃店，主要卖一些炒饭、炒面、饺子等，生意一般，收入也不高。有一次，她在网上看到锡纸花米线比较受欢迎，就想尝试一下。

他们自己的厨艺很好，很快就掌握了这个做法，发现这种小吃非常好吃，而且成本也不高，就开始在自己的小店卖这种小吃。由于周边没有做这个小吃的，他们做的味道也比较好，大家反馈很不错。

于是，他们决定放弃原来的生意，重新装修一下店铺，开始投入做这个生意。他们做的锡纸花米线，不仅味道鲜美，而且分量足，很多人吃过之后，都觉得很满意，有了很多回头客。

就这样，王阿姨和李大爷的锡纸花米线生意越做越火，原本门可罗雀的店铺，也慢慢热闹起来，他们的收入大大提高了，每天能卖出100份左右，净利润在500-800元之间，比以前卖其他小吃要高出很多。

四、锡纸花米线的注意事项

锡纸花米线虽然是一种简单的小吃，但是也有一些注意事项：

• 锡纸的选择。选择锡纸的时候，一定要选择质量好的，符合食品安全标准的，不要为了省钱，买劣质的锡纸，否则会影响食品的口感。

• 花甲的处理。购买花甲的时，要选择活的，没有死亡的，没有破损的，没有异味的。用清水和料酒，将花甲泡洗干净，让它们吐出泥沙和杂质。

• 米线的泡发。在做米线之前，一定要提前泡发，让米线充分吸收水分，变得软硬适中。一般来说，米线需要提前8小时左右泡发。