黄瓜为什么不叫绿瓜(土黄瓜的功效与作用)

黄瓜是我们日常食用的再普通不过的一种蔬菜，不管南方北方的大人小孩，只要一见到它，就知道它的名称和功用。但是，却很少有人去问一问，这种细长、通身绿色的“瓜”，为什么不叫绿瓜、长瓜，而偏偏叫“黄瓜”呢？

黄瓜本非产自中原地区，是西汉武帝时期张骞出使西域得种而始种植，故其初名“胡瓜”。唐代杜宝所撰《大业杂记》载：“四年二月，自京师还东都，造天经、仙都二宫。九月，自漠北还至东都，改吴床为交床、胡瓜为白路黄瓜，改茄子为昆仑紫瓜”。由此记载，后代一般以为在隋大业年间，“胡瓜”被改称作“黄瓜”。

关于“胡瓜”被改称“黄瓜”的时间，说法也是有分歧的。唐代史学家吴兢著《贞观政要》载：“贞观四年，太宗曰：“隋炀帝性好猜防，专信邪道，大忌胡人，乃至谓胡床为交床，胡瓜为黄瓜，筑长城以避胡。终被宇文化及使令狐行达杀之。”

依此记，“胡瓜”改称“黄瓜”的时间是在唐代的贞观四年。网络还有传“胡瓜”被改为“黄瓜”是在南北朝时期，为后赵王朝的建立者石勒所定。

相传石勒在襄国（今河北邢台）登基做皇帝后，对自己国家的人称呼羯族人为胡人大为恼火，规定：无论说话写文章，一律严禁出现“胡”字，违者问斩不赦。

某天，他看到襄国郡守樊坦穿着打了补丁的破衣服来见他，劈头便问：“樊坦，你为何衣冠不整就来朝见？”樊坦慌乱着答道：“这都怪胡人没道义，把衣物都抢掠去了，害得我只好褴褛来朝。”他刚说完，就意识到自己犯了禁，急忙叩头请罪。

石勒见他知罪，便未加指责。等到依例“御赐午膳”时，石勒又指着一盘胡瓜问樊坦：“卿知此物何名？”樊坦知是石勒故意在考问他，便恭恭敬敬地回答：“紫案佳肴，银杯绿茶，金樽甘露，玉盘黄瓜。”石勒听后，满意而笑。

自此，“胡瓜”被称做“黄瓜”的叫法就在朝野上下传开了。这也可备为一说。

其实，完全成熟的黄瓜基本上都是黄色的（叶绿素在成熟过程会分解掉）。这样的黄瓜也可以食用，虽然会有一些酸味和苦味，不再有脆生的口感，但是炖汤还是不错的，有着特别的味道。

而我们在超市买的黄瓜是它的“青春期的样子”。这个“青春期”是我给它打的比方，因为这个时候黄瓜像青春期的少年一样——个头刚长大，但各项生理指标还没发育成熟。

植物身上有很多种颜色。叶子通常是绿色的，这是因为叶子的细胞里有很多叶绿素。不仅仅是黄瓜，大多数“瓜”在未成熟期都和叶子一样长成绿色的，这样就可以隐藏在叶子中间，不被动物们发现吃掉，待到成熟，黄瓜就变成了真正的“黄”瓜，方便动物们找到自己，用柔软的果肉吸引动物，坚硬的瓜籽就可以搭着顺风车旅行了。

黄瓜细嫩清香，味道鲜美，是夏季的主要瓜菜之一。

黄瓜含水量为98％，只含有微量的胡萝卜素、维生素Ｃ及不多的糖类、蛋白质、钙、磷、铁等。

黄瓜还含有细纤维素，对促进肠道中腐败食物的排泄和降低胆固醇，有着一定的作用。据研究证实，鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，可以抑制糖类物质转变为脂肪，对体重过重和有肥胖倾向的人，多吃黄瓜有减肥的好处。

黄瓜头部多苦味，苦味成分为葫芦素Ｃ，动物实验证实，这种物质具有明显的抗肿瘤作用，毒性较低。

近年来，人们又发现，黄瓜藤具有明显的扩张血管、减慢心率、降低胆固醇及降压作用，而无不良反应。但是黄瓜并不能降低血糖。有研究显示，糖尿病大鼠口服黄瓜乙醇提取物250mg/kg不能降低血糖，对葡萄糖负荷后的血糖峰值亦无抑制作用。

中医认为，黄瓜性味甘、凉，归肺、脾、胃经，有清热、利尿、除湿、滑肠、降脂、减肥的功效。但其性凉，凡脾胃虚寒及腹痛吐泻者不宜食。

用黄瓜防治疾病的方法有：将老黄瓜皮50克，加水2碗，煎至1碗，每日2～3次，连续服用，可治四肢浮肿；用黄瓜叶晒干为末，每服6～10克，可治腹泻；用黄瓜皮水煎服，可治疗黄疸。