小麦粉可以做什么(小麦自己磨面加什么好吃)

小麦是小麦系植物的统称，是单子叶植物，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物；发酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生质燃料。小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A及维生素C等。

大多数小麦都要被磨成面粉以供人们食用，而且很多人都会陷入一个思维误区，以为面粉一定要是新小麦磨成的面粉的口感，味道才会是最佳的，但是刚收割下来的小麦不仅水分的，而且出面率低，且浪费较大，同时他研磨出的面粉从口感和质量上都不好吃，而唯有经过晾晒干透了的小麦研磨出的面粉才是最好的，而想要小麦干透了就需要时间的沉淀，我想对于这一点很多农户人家的孩子一定很清楚吧，每年新麦下来，不是卖给收粮食的，就是放入粮仓，需要磨面粉的话，都是会从去年的陈粮中拿出一部分来用。

不过用陈麦磨出的面粉，虽然出面率高，但是出的麦麸也很多，而且麦麸的颜色会比较暗，因此面粉的颜色也很暗，而我们在市面上见到的那些白的不像话的面粉大多数都加了面粉增白剂，也就是过氧化苯甲酰，过氧化苯甲酰的主要作用就是使小麦后熟，也就是使小麦陈化。虽然各种数据都显示过氧化苯甲酰都人的身体是无害的，而且能大大提高出面粉率，但是总有很多面粉商，为了提高公司利润率，超出国家对于面粉的过氧化苯甲酰的最佳添加量60mg/kg，使的出面粉率最大化，这样磨出来的面粉从色泽上更加的白，但是口感，还是味道都远远比不上其他的面粉。

全麦面粉

添加了增白剂的面粉

最后我想说的是以后买面粉的话，不要刻意要求新麦，我朋友就是卖面粉的，经常有人要求一定要是新麦面粉，因此才想写一篇这样的文章，不喜勿喷。