味精是什么原料做的(莲花味精配料表)

中国营养学会会员、食品安全科普专家、国家高级食品检验师王思露告诉新京报贝壳财经记者，味精的主要成分为谷氨酸钠，是一种钠盐。味精之所以在食材中有提鲜的作用，主要是因为谷氨酸有鲜味。谷氨酸是一种很普通的氨基酸，氨基酸则是组成蛋白质的基础单位，钠元素更是平常，两者相结合就成了味精。味精是一种站在风口浪尖的调味品，坊间有说法称吃味精会致癌。坊间盛传的味精致癌说法，他们的意思是，味精加热会生成焦谷氨酸钠，后者为致癌物。然而，真相是，当谷氨酸钠加热至120摄氏度以上时，的确有可能会生成焦谷氨酸钠，但这种物质并不会致癌，准确地说，味精经过加热会失去鲜味，这是真的。

旧版莲花味精包装显示配料表只有小麦,而新包装配料处已标注成味精或谷氨酸钠是因为行业统一标准规定,不得写原料,只能写味精或谷氨酸钠。值得注意的是,据企查查APP显示,莲花健康产业集团股份有限公司曾放弃其用小麦为原料生产味精及其他氨基酸的方法专利权。据悉,该专利的优点在于,工艺简单,成本低廉,经济及环境效益显着,旨在解决当时玉米、大米等原材料价格持续上涨,致使味精生产成本不断提高,利润空间越来越小,甚至亏本的问题。专利权的放弃意味着大众不受到专利权方面的限制,可以无限制的无偿的使用专利。

莲花味精配料表只有小麦莲花味精的配料表只有小麦，这一事实已经在旧版莲花味精的包装上得到明确显示。旧版包装中的配料表说明，莲花味精的成分只包括小麦。味精在中国主要由粮食提取而成，因此莲花味精和其他味精产品的配料都相对较为干净。例如，莲花味精直播间工作人员曾表示，他们家的味精确实是使用优质小麦为原料，并且没有添加防腐剂。然而，新版的莲花味精包装上已经更改了配料标注，统一采用味精或谷氨酸钠来代替具体的成分名称。官方抖音号也解释称，这是为了符合行业统一标准规定，不得写原料，只能写味精或谷氨酸钠。