如何判断鸡蛋的好坏(鉴别鸡蛋新鲜度的四种方法)

生活中人人都吃过鸡蛋，可是人人都会挑选新鲜鸡蛋吗?我看未必。为什么花同样的钱，有的人买回来的鸡蛋是新鲜的，有的人买的鸡蛋却是陈鸡蛋?这就是不会挑选新鲜鸡蛋的缘故。小编今日给大家分享一起有关鸡蛋的知识文章，包括如何挑新鲜鸡蛋、鸡蛋有多少营养价值有哪些、生活中鸡蛋有哪些妙用等，希望能够对大家有所帮助。

一、如何巧辨鸡蛋的新鲜度

很多食物，从外形和气味上就能辨别是否新鲜。但鸡蛋，因为有蛋壳，却不是那么容易。不过，现在你就能学到一个简单办法：只需一碗冷水。把鸡蛋放进水里，根据新鲜程度，会呈现四种状态。最新鲜的鸡蛋会沉到水底，侧面朝下。一星期左右的鸡蛋，会稍微倾斜地沉在水底。小头朝下，大头斜向上。两星期左右的鸡蛋，会小头朝下立在水底。而变质的鸡蛋，直接就浮在水面。

二、鸡蛋有多少营养价值，你真的知道吗

1、鸡蛋是蛋白质的绝佳来源。鸡蛋的蛋白质中含有人体的所有必需氨基酸，是最全面的蛋白质，与其他富含蛋白质的食材相比，如培根、牛肉，鸡蛋的性价比要高得多。

2、有益大脑发育和记忆力。蛋黄中丰富的胆碱成分，能促进大脑发育，有益大脑功能。同时，胆碱对提高记忆力、反应力都很有帮助。

3、防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的惊人效果。

4、鸡蛋保护视力。蛋黄中的两种抗氧化物质“叶黄素和玉米黄素”，能保护眼睛不受紫外线伤害。它们同时有助于减少患老年白内障的风险

5、鸡蛋更耐饿。鸡蛋比面包、馒头、谷物片等食物更耐饿。其中的蛋白质和脂肪能为你持续平稳地提供能量，让你肚子饱的时间更长。

6、预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素BZ,可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微最元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。

三、鸡蛋都有哪些妙用

1、养肝杞枣鸡蛋汤。此款药膳补肝肾、健脾胃、滋阴润燥、养血除烦，适用于肝肾亏损、脾胃虚弱者以及慢性肝炎患者。枸杞30克，红枣10枚，鸡蛋2个。将枸杞洗净，红枣洗净去核，一起放进砂锅中，加清水适量烧开后，加入鸡蛋煮熟即可，每天吃一次。

2、护嗓醋鸡蛋。如果经常嗓子沙哑，有时伴有咳嗽、咯痰，可以吃醋煮鸡蛋试试。搪瓷容器盛半斤食醋，放入两个洗净的鸡蛋，鸡蛋煮熟后去除蛋壳后再煮10~15分钟，冷温后把鸡蛋连同食醋一起服下，每天一次，连续服用10~15天。

3、活血益母草煮鸡蛋。痛经的女性除了月经前及月经期要注意避免劳累、受凉、情绪紧张等因素外，气滞血瘀型痛经人士还可以吃益母草煮鸡蛋。鸡蛋2个，益母草30克，元胡15克，放入砂锅中，再加入适量清水同煮，蛋熟后去壳再煮片刻，去掉药渣，吃蛋喝汤。经前1~2天开始服，每日吃1次，连续5~7天。

综上所述，鸡蛋虽然为大众所知晓，但关于鸡蛋的小窍门小知识却未必是人人都知晓的。在此还要说明的是，很多人认为农家蛋更有营养，其实土鸡蛋、洋鸡蛋主要营养成分，整体上是没有显著差别的。认为常吃鸡蛋导致胆固醉偏高，实质上蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酞胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力，不会导致胆固醇升高。