党参的真伪鉴别(党参质量好坏的鉴别)

时下“假”字充斥每个角落，成为一大社会公害，食药物品造假尤其令人愤慨。党参是很多朋友煮肉熬汤常用的材料之一，由于其市场需求量大、经济价值较高，一些不法商贩采用价格较低的伪品充当真品党参售卖。

大家先来看看党参中那些以伪乱真的李鬼。

1、迷果芹

为伞形科植物迷果芹的根，产于东北等地。根长纺锤形或类圆锥形，表面淡黄灰色，有明显的纵皱及横长突起的皮孔样疤痕，顶端圆，有茎残基，四周有黑褐色似鳞片状的叶鞘残基环纹，其下有致密的环状横纹，质硬，易折断，断面乳白色，气微，具胡萝卜香气，味淡，微甜。

2、紫党参

为桔梗科大花金钱豹与金钱豹的根。根呈柱状，具棱，稍弯曲，根头部有短根茎，下部有分枝。表面灰黄色，有不规则纵皱纹及多数疙瘩状突起。质硬，易折断，断面不平坦，类白色或黄白色。气微，味微甜，嚼之渣多。

3、管花党参

为桔梗科楠物管花党参的干燥根，产于云南、贵州、四川等省，部分地区做党参入药，商品称为白党或叙党。外形与党参相似，但环状横纹少或无，全体有多数不规则的纵沟和纵棱，质较坚，色白，气微，味微甜，嚼之有渣。

4、银柴胡

为石竹科植物银柴胡的干燥根，外观呈纵皱纹细密，无渗出物，质硬脆。断面韧皮部浅棕色，甚窄，木部宽大，黄白色。泡沫试验产生泡沫不明显(真品党参泡沫试验能产生明显持久性泡沫)。

5、甘孜党参

为桔梗科植物球花党参，灰白叶党参的根。球花党参根呈纺锤形，根头渐尖，不呈“狮子盘头”状，体轻松泡，横断面皮部乳白色，气特异，甜味淡。灰白叶党参根头部顶端有一个或数个圆柱形木质残基，侧面残留少数疣状突起的草质茎基。

再来认识一下真正的党参长什么样？

正品党参呈圆柱形，稍弯曲，表面黄棕色至灰棕色，根头部有疣状突起的茎痕及芽(俗称狮子盘头)，质稍硬或带韧性，断面稍平坦，有放射状纹理，有特殊香气，气微甜。

一是看首先看狮子头大小，狮子头越大说明生长的时间越长。其次看党参表皮纹路，纹路越多越明显，说明生长时间也越长。多纹路褶皱的党参看起来难看，但是它的营养价值高是不言而喻的。

正品党参鲜货

再次看党参的颜色，没有硫熏的党参表皮应为灰黄至灰棕色，类似土黄色，硫熏党参表皮黄亮，颜色外观特别吸睛。所以啊，有句话说的好，别被其漂亮的外表所迷惑。

含硫党参↑↑↑

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最后看党参表皮及尾部破损处应有黑褐色胶状物（党参挖的时候特别的脆弱，碰到就断，破损就会溢出乳汁样汁液，据说党参所有的营养物质就在汁液里），因为秋季采挖的党参汁液饱满，所以，黑褐色分泌物也是判断党参好坏的一个重要指标。而其它季节采挖的汁液少，再一个就是其他季节采挖的党参晒干后表皮包裹枝条不紧，像是披在党参上面一样。

二是闻这一步主要是排除硫熏党参，因为经过硫熏的党参不管怎么处理，或多或少会有硫磺味的残余存在，闻起来比较刺鼻，而无硫党参闻起来为土腥味。顺带说说为什么要硫熏，党参是一味特别容易引起虫蛀的中药材，熏制是为了防止蛀虫的破坏，但是硫熏党参对人体有害，所以现在熏制品不多，但是也不能排除有些黑心商家为了自身利益而熏制党参。

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