作者：佚名 来源于：世界儿童文学网
春节包饺子，元宵吃汤圆；
清明有青团，端午要粽子；
中国的传统节日，都与食物息息相关。
正响应“民以食为天”，
食俗承载了中国的文化，
食物，更是寄托着人们对生活的记忆与念想，
从古至今，渊远流长。
端午粽子飘香，各种粽子层出不穷，
新潮、传统不同，咸甜不一；
而作为一名吃货，小旅偏爱肇庆裹蒸粽。
但肇庆的朋友却告诉我，
当地人叫裹蒸，不称之为粽。
这是咋肥事呢？
裹蒸粽不是粽子吗？
先看外形，常见的粽子多为四面三角形：
而裹蒸粽，呈四角高顶“金字塔”形：
除形状不同之外，
与传统粽子最大的区别应是：
裹蒸粽不是用芒叶或竹叶包制，
而是用肇庆当地特有的冬叶。
裹蒸粽的历史悠久，起源与屈原无关，
肇庆人也不止在端午吃裹蒸，过年也包制。
正因与传统粽子的大不相同，
在肇庆裹蒸文化申请非遗时，
有学者提出了“裹蒸不是粽”的观点。
但不管它是不是粽子，
也不阻止大家在端午吃它，
也不影响它在我心中，
“粽子之最，端午必吃”的地位！
为什么广东人偏爱裹蒸粽？
我是个潮汕妹子，潮汕的粽子固然好吃，
但我仍偏爱裹蒸粽，大多数广东人都是。
为什么呢？
我觉得正是它不同于传统粽子的特别之处吧！
特别之一：冬叶。
肇庆当地的冬叶富含叶绿素，清香无比，
还有清热解毒，治虚火的功效，
在广东炎热的初夏里，非常适时宜。
特别之二：用清泉水蒸制。
传统的粽子包裹好之后扔水里煮，
而裹蒸粽是蒸煮，
特别是用肇庆闻名全国的鼎湖山泉水。
蒸也是有技巧的，不能将冬叶煮过火，
里面的糯米要带着冬叶的叶绿素才行，
才能保持裹蒸粽特有的清香。
特别之三：脱皮绿豆。
小旅觉得，裹蒸粽好吃的秘诀即是脱皮绿豆！
大多数传统粽子的内陷离不开肥猪肉、咸蛋，
裹蒸粽也是，但加以脱皮绿豆，
糯米、绿豆和肥猪肉的比例为10:6:4，
一切都变得不一样了！
脱皮的绿豆自带绵密、沙沙的口感，
搭配糯米的软糯细腻，
粽团不散、油润而不重口，不过于黏腻，
口感极佳；
而拿味道来说，裹蒸粽不缺肉香，
其他粽子能有香气，它都可以有！
但它更多了绿豆和冬叶的清香，
对于糯米为主的食物来说，
清香的裹蒸粽更吃不腻，更好消化。
这也是清淡饮食的广东人，
偏爱裹蒸粽的主要原因吧！
那么问题来了，
怎样才能吃到最正宗的肇庆裹蒸粽呢？
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