米酒为什么后劲大(米酒后劲一般多久后发挥)

小编前不久去参加了一场同学聚会，酒桌上的鸡尾酒引起了我的注意。

由于酒量不算高，这种“小甜酒”便成了我的“救命稻草”，没想到的是，才喝了2罐，我便直接倒在了酒桌上，出了大洋相。

不知道有多少人和我有过同样的经历，这看似不起眼的小甜酒，为什么会有这么大的后劲？

为了解开心中的疑惑，我特意拜访了一位从事酿酒行业30多年的老师傅，听完他的讲解，我才恍然大悟，原来是我小看这些小甜酒了。

1、缺乏正确认识

师傅告诉我，这些小甜酒，都是“伪装高手”，会让你认为它们不是酒而是果味饮料。换句话说，就是对它们没有一个正确的认识。

与高度白酒相比，它们果味浓郁、口感偏甜，很好下口，喝得也很快，而白酒，只能慢慢喝。

但是它们可不是饮料，也是有度数的酒，有的喝1罐顶得上2、3罐啤酒，由于太会伪装，导致大家喝多了也不自觉。

2、富含碳酸

师傅拿起桌上的小甜酒说道，这里面含有大量的碳酸。

这些物质在进入人体后，会释放出二氧化碳气体，加速对酒精的吸收，使体内的酒精浓度快速升高，便更容易感到醉意。

其实这和白酒不能与碳酸饮料一起饮用是一个道理，轻则断片，重则头晕头痛，各位爱喝小甜酒的朋友们一定要多注意。

3、宿醉上头物质多

由于它们中蛋白质含量较少，所以会导致杂醇油、甲醇等物质含量过高。在醒酒后依然感觉头疼，就是体内杂醇油作祟的结果。

这两种物质都很难被人体分解，容易有头疼、恶心等不适感。

它们都是酿酒过程中的副产品，不能够完全被清除，只能够通过一些方法减少含量。

原来不起眼的小甜酒里，竟然有这么多学问，之前还真是小看它了。以后各位酒友在喝酒时，可要有所准备，不要像我一样在酒桌上闹出洋相，那可太尴尬了。

我问老师傅，怎么才能避免这种情况呢？

老师傅又告诉我，喝这种酒一定要慢，不要忽略它是酒的事实，给身体留一些缓冲时间。

说罢，师傅拿起桌上的白酒抿了一口：“这最后呀，小甜酒还是少喝为好，老祖宗留下的白酒，滋味可比小甜酒好啊。”

我不解，老师傅为什么这么说，他解释道：

一来，高度白酒会让你时刻保持警惕，只能一口一口地喝，不会出现突然上头的情况。

二来，粮食酿造的纯粮酒，要比各种香精勾兑出来的小甜酒健康得多，宿醉上头物质的含量也更少。

说话间，老师傅已经将桌上的木台厚道酒打开并给我倒了一小杯，浓浓的粮食香扑面而来，其中还夹杂着些许花果焦香。

我不禁问道，这是浓香酒？

老师傅笑了笑，这是酱香酒，之所以这么香是因为里的酯类物质丰富，而生成酯类物质的丁酸、乳酸等物质同样丰富，说到这，还特意补充道。

酸酯平衡在白酒中可是一门大学问，只有酒液中的酸酯达到平衡，容易诱发头痛的D型乳酸物质才会减少，喝起来不会上头。

不仅如此，在老师傅的介绍下，我才发现，这款酒在原料和工艺上竟然还与茅台同宗同源。

都是产自茅台镇，选用当地特有的糯性红缨子高粱，粒小皮厚耐高温，富含营养物质。采用12987大曲坤沙工艺，充分发酵，使有害物质的含量降到最低。

在经过1年的酿造周期后，还要再进行5年窖藏，陈酒勾调，待酒质达到最佳，才会出厂销售。

它的负责人还是茅台老厂长李兴发唯一的女弟子——冯小宁老师，凭借30多年的勾调技艺，被誉为“茅台八仙”。

听到这，我迫不及待地端起酒杯抿了一口，前段口感细致，中段微酸，生津感强烈，一直到胃中还能够感受到阵阵暖意，层次感十分鲜明，回味无穷。

最后还是说回小甜酒，既然它的名字带个酒字，那它就是酒，千万不要因为“甜”而忽略了这个事实，大家之后再喝的时候，一定要多注意了。