冻饺子开水下锅还是冷水下锅(冷冻饺子的正确煮法)

导读：饺子又被称为“有角子、角儿、匾食、扁食”，它是中国传统美食之一，在各种节气或节日时，都有吃饺子的习俗。而饺子的发源，据说东汉末年，“医圣”张仲景曾任长沙太守，后辞官回乡，刚好在冬至这一天，发现南洋的老百姓饥寒交迫，两只耳朵冻伤，当时伤寒流行，病死的人很多，此时张仲景就将羊肉、辣椒、各种药材切碎后包入在面皮中，然后煮给大家吃，可别说，吃完后，不少人抵御了伤寒，治好了冻耳，从此以后，人们都会在大型节日或节气煮饺子给家人吃，希望家人在接下来的日子里，更加健康。

而现在，很多人都会提前在家包一冰箱的饺子，只要早上有时间，就会煮一锅热气腾腾的饺子给家人吃。虽然很多人认为煮冻饺子很简单，只需要把水烧开，然后将饺子放入到冰箱中煮就可以了，其实煮冻饺子时，用开水或冷水煮都不可以，开水煮的冻饺子很容易破皮，而冷水煮的冻饺子很容易粘连在一起。所以胡厨师长今天就把煮冻饺子的最正确的做法分享给大家，按照我的方法很煮，不破皮不露馅！

第一步：解冻饺子

从冰箱拿出来的冻饺子，千万不要直接放入到锅中煮，需要先将冻饺子放入到砧板上，等饺子解冻10分钟左右，直到饺子表面皮有一点点松软就可以了。

第二步：煮饺子

1.首先在锅中放入适量的水，大火将水烧到锅底有大量泡泡产生时，此时将3滴油，一勺食盐放入到锅中搅拌均匀。

2.然后将解冻好的饺子一个个的放入到锅中，千万不要一起放，一起放会导致粘连在一起，放饺子时，最好沿着锅边放，这样可以避免被热水烫伤。

3.将饺子全部放入到锅中后，此时千万不要搅拌饺子，然后开大火，煮1-2分钟左右，等锅中的水煮沸后，沿着锅边点少许冷水，继续煮一会儿。

4.在煮的过程中，千万不要盖锅盖，也不要一直搅拌，只要锅中的水煮沸了，就点冷水，大概点3次左右，饺子就会浮起来，此时立即关火，千万不要在煮了，否则会将饺子煮老。

【煮冻饺子的技巧】：

1、煮冻饺子，最好温水下锅，同时还在还要在水中放入少许的食盐和油，因为温水可以使冷却的饺子皮慢慢变硬，防止饺子皮快速受热后胀破，同时加油和食盐，不仅可以防止饺子皮粘连在一起，而且还能使饺子吃着更劲道。

2、饺子煮好后，千万不要一直泡在水中，煮好的饺子需要立马捞出来，泡的时间超过5分钟，饺子的口感就会差很多呢！

煮冻饺子是有很多细节的，只要我们掌握了这些小细节，以后煮饺子时，再也不用担心饺子破皮露馅了！