苦瓜中间的芯要去掉吗(苦瓜瓤要刮干净吗)

8月必备食材“苦瓜”，相信很多人都很抗拒苦瓜，都是因为它自身的苦味很难让人接受，但不是有句话说“越难吃的东西越健康”在苦瓜身上就完美验证。

它的口感虽然苦，但它所含的维生素是其他蔬菜的好几倍，小编认为女生很适合吃苦瓜，有清热解毒，美颜嫩肤的功效，有些爱美养生的女孩子还会把苦瓜做成苦瓜汁来喝，会有瘦身的作用哦，女孩子们要学起来！但今天不分享苦瓜汁，关注我改天分享苦瓜汁的做法“嘻嘻嘻”，先来分享一道妈妈喜欢做的家常菜“苦瓜炒蛋”。

苦瓜原产于东印度，起源在热带，要求较高的温度，耐热不耐寒，但是经过长期的栽培和选择，适应性也比较强了，10-35℃的温带地区也能够适应，中国南北均普遍栽培。

虽然说苦瓜在10-35℃的温带地区也可以栽培，但最适合苦瓜开花结果的生长环境还是25℃，实验表明40-50℃的温水叶中浸种4-6个小时，经过48个小时会开始发芽，60个小时就会有70%以上萌芽，然而在20℃以下发芽会比较缓慢，13℃以下就比较困难，所以说温度越高越利于苦瓜植株的生长发育，结果早，产量也高。

如果想要获得高产量，我个人建议在温带地区或把温度控制在25℃左右，够获得品质高，产量高的苦瓜。

食材：苦瓜、大葱、鸡蛋

步骤：

1、准备食材，苦瓜清洗干净，刮掉内瓤，切薄片，葱切段

2、碗中打入鸡蛋，加入食盐胡椒粉能去腥提鲜，搅拌

3、锅内烧水加入食盐，下入苦瓜焯水，捞出过一下凉水备用，可以使苦瓜更加脆嫩

4、锅中烧油，倒入蛋液，蛋液初步成型后加入苦瓜，小火慢炒即可，这种做法能够使蛋和苦瓜都比较嫩

小贴士：

苦瓜清洗干净需要把头和尾去掉，然后从中间切开，用勺子把苦瓜里面的那一层白色芯刮掉，白色的芯就是苦味的来源，一定要刮干净哦！！！苦瓜焯水时要加入食盐，目的是为了更进一步去除苦瓜的苦味，并再次过凉水，使苦瓜更加翠绿，营养也不会流失。

营养价值：

苦瓜有多种吃法，夏天苦瓜适合凉拌，更能够保留自身的维生素，起到清热解毒的功效；做成苦瓜汁，经常食用能够增强皮层的活力，使皮肤变得细腻嫩美，散热降暑，但也不要吃太多苦味的食物，最好可以搭配一些辛味的食物，能够避免苦味入心，有助于补益肺气。