砧板泡盐水越久越好吗(砧板泡盐水的正确方法)

经常下厨房的人都知道，作为经常使用的厨房工具，炒锅、菜刀和菜墩是最主要的三大件，很多人对于炒锅、菜刀的选择非常重视，但是对于菜板或者菜墩的选择和使用好像并不是太在意，其实作为三大件当中的一个，选择和保养好一个适合你的菜墩也是很重要的，下面就来和大家具体地来介绍一下。如何挑选菜板和菜墩，买来后好好保养，让你也有做大厨的感觉。

下面分两部分来介绍，一是关于菜板、菜墩的种类和选择，二是新买来的菜墩，如何来保养。

一，菜板、菜墩的种类和选择

1，菜板的种类和选择，菜板一般都是家庭使用，饭店很少用到。

塑料菜板：塑料菜板是最近几年流行起来的，优点是重量轻，好清洗，很多家庭主妇都很喜欢用这种塑料的菜板。选择塑料菜板，最主要的就是要选择材质耐烫切无毒的，为了给菜板消毒，很多人会经常用开水烫，最怕的就是塑料材质的经过高温挥发出有害的物质，所以挑选的时候，一定要注意这一点，开水烫后，如果挥发出刺鼻的味道，那这样的塑料菜板是不能用的。

竹制菜板：竹制菜板，特点也是重量较轻，容易清洗。一般的竹制菜板，都是用竹子为原材料压制而成，优点是竹子本身有自动杀菌的功能，用起来比较卫生。因为竹制菜板特殊的加工工艺，内部或者表面会添加一些东西，目的是使材料更紧密地粘合在一起。所以，挑选时尽量闻一下表面的味道，味道刺鼻的肯定不好。另外，平时使用完之后，尽量多用开水烫一下。

木制菜板：木制菜板分为两种，一种和竹制菜板有些相似，是使用碎木屑压制而成的，平时的挑选和使用，同竹制菜板差不多。还有一种木制菜板，就是用小块的原木拼接而成的，这种用原木拼接而成的木制菜板，整体上来说还是不错的，关于其所使用原木的种类和保养方法，和下面要讲到的菜墩是一样的。

2，菜墩的种类和选择，菜墩一般都是饭店里使用，家庭里用的不多。但是，如果你是一个美食爱好者，喜欢做菜，并且还是一个完美主义者，建议厨房里也准备一个高大上的菜墩吧。菜墩，就是纯天然的原木，从一整根的大树上锯下来，无需其他工艺，锯下来就可使用，属于最原生态的，并且菜墩重量比较大，很扎实，切起菜来非常顺手。

银杏菜墩：最好的原生态纯木菜墩，当属银杏树制作的。大家都知道，银杏树属于一种很古老的树种，用这种树木做成的菜墩，具有天然的果香味，自然杀菌和防腐效果很好，并且不伤刀，是最好的一种菜墩，缺点是价格有些高。

柳木菜墩：柳木菜墩是性价比很高的一种菜墩，自古以来就被广泛应用。柳树这个树种，最大的特点就是不怕水泡，也有自然清洁的功能。另外，柳木木质细腻，切菜均匀，不伤刀，不掉木屑，用起来非常舒服。很多饭店的厨师都很喜欢用这种菜墩。好的柳木，一般取自黄河旱柳，直径在40厘米左右的菜墩，都是生长了几十年的柳树。至于价格，一般家庭都可以接受，下图即为黄河旱柳菜墩。

榆木、松木、橄榄木、黄果木等菜墩：这些菜墩也是常用的菜墩，都是纯原木的，有着原木的共性，那就是纯天然，自带除菌和防腐效果，但是对于水的浸泡，比柳木要差一点，但是价格相对来说要便宜些，家庭使用也可以选择。这几种菜墩，榆木的相对来说更结实一些，下图即为榆木菜墩。

铁木菜墩：这个铁木菜墩，也是最近几年流行开的，据说是从越南进的木材。这种菜墩一般厚度不大，重量也不是太大，便于摆放，并且外形光滑，比较好看，也比较容易清洗。但是缺点是容易伤刀，切菜的时候声音太大。不过，价格比较便宜，很多家庭主妇都喜欢用。

二，新买来的菜墩，如何来进行保养

如果朋友们确实是喜欢用菜墩，买来之后的保养就很重要了，保养方法有以下三点（上面的铁木菜墩除外）。

1，盐水浸泡：买来的菜墩，一定要用盐水浸泡。将菜墩放在高浓度的盐水里，浸泡时间越长越好，最好不要低于5天。原理是这样的：天然原木，进过盐水的浸泡后，盐分会被吸收到木材里，并且这个盐分以后也不会自己挥发掉。大家都知道盐的特性，那就是极易吸收空气中的水分，有盐的地方，总会比别的地方要潮湿。原木被采伐后，自己没办法从土壤中吸取水分，很容易发干、变裂，而吸收的这个盐分就很容易能解决这个问题。

2 ，用热油泼：天然的木材，里面含有的油脂很多，所以平时做菜时剩下的热油，可以泼在菜墩上面，这样可以使木质变得更加紧致。另外，原木菜墩不怕水泡，如果出现了裂纹，用水泡一下或者用湿布盖在上面，裂纹自己就会慢慢消失。

关于菜墩选择和保养的总结：1，如果喜欢简单、省事的做菜方式，那就选择菜板。2，菜板最好经常用开水烫，以便去掉里面不好的东西。3，喜欢美食、喜欢自己下厨房做菜，并且属于完美主义者的人，建议选用菜墩。4，菜墩中性价比比较高的是柳木。5，保养菜墩两个方法，一是盐水浸泡，二是泼油。6，菜墩确实高大上，无形中会促使你更好地提高你的厨艺。