点茶法是哪个朝代的主要饮茶方法(点茶是兴盛于哪个朝代的饮茶方式)

到了唐代后期，一种更加新颖的饮茶方法被发明了出来.此法将茶末置于茶盏之中，另在茶瓶之中煮水，待水煮沸后，再持茶瓶注入茶盏中冲点，由此，被称为“点茶法”。

此法最早见载于晚唐苏廙的茶书《十六汤品》。所谓《十六汤品》，是将茶的煮法分解为十六种，将煮水的沸滚程度分为三种，注水的缓急又分为三种，茶器种类的不同再分为五种，连煮水用的薪炭燃料也可分为五种，由是共计十六汤品，且都是点茶之法。点茶法格外重视点汤的技法，强调注水时水流的通畅，水量的适度，落水点的精准。在点茶的过程中，还要用特定的工具不停地击拂，以求生成浓郁而悬浮的泡沫，如细腻的积雪般覆盖在茶面上，经久不散，颇有点卡布奇诺的调调哦~~

要做到高颜值的茶汤，就需要更细的茶末。在苏东坡的笔下，细碎的茶末被称为“飞雪轻”、“瑟瑟尘”。细腻的茶末制成的茶饼，被称为“茶团”，其中最出名的，是福建建安凤凰山所产的“北苑茶”。由北苑茶制成的茶团，分为“龙团”和“凤团”，供北宋皇家和高级官员享用。宋徽宗时，著名茶师郑可闻以茶叶“银丝冰芽”制成的“龙团胜雪”，只取新茶当中的一缕，再以清泉水洗涤，使其闪耀着光芒，根根如银丝一般。这种茶饼，每一团都要卖到四万钱之多，折合到现今约一万两千元。嗯，一团“龙团胜雪”，就抵得上一个LV包包。仁宗时，蔡襄所制作的“小龙团”，一斤就价值黄金二两，折合现今约六千元。

关于点茶法的讲究，那是一本书都写不完的。（谁让宋代的文人社会，个个都爱附庸风雅呢）这里我就拣两个说说：我们知道的大艺术家宋徽宗赵佶，就是那个，堪称中国的路易十四，一手缔造出“瘦金体”和“靖康之耻”的男人。。人家也是个饮茶的宗师哦~~他在《大观茶论》中提出“香、甘、重、滑”四字，

以其个人喜好作为全国的饮茶标准。（是谁问包子的标准的？乱棒打出去！！宋徽宗认为，茶色务求“以纯白为上真”，并认为“压膏不尽，则色青暗”。也就是说，他要求茶叶要在茶碾中研磨一整天，直到糊状物均匀而细腻为止，如此一来，茶本身的汁液被尽数压榨出了，茶叶中的苦味也几乎荡然无存。此外，在制作茶团中，还要添加淀粉和香料，更高档些的，甚至还要加入龙涎香。这种甘甜香浓的乳状茶汤，和如今我们喝的茶着实大相径庭。

点茶的过程，则更加琐细而严苛：备好茶末，烧好热水之后，先要以小火预热茶盏，以避免注入的开水在冷茶盏中变凉。再用一种叫“茶则”的长柄小勺，从茶罐中舀出一钱七分茶末，再用“茶匙”从“茶则”中轻刮入茶盏。（就这么一个步骤就得两种工具）然后再在茶盏加入一些水，调匀茶末，称为“调膏”。怎么说呢，大概就跟搅合黑芝麻糊差不多的感受……然后再用茶瓶向内注水，水温务必要适中，因为偏凉的话，茶末会浮起，偏热的话，茶末又会下沉。注水的同时，还需用“茶筅”击拂。“茶筅”是一种竹制茶具，外形和打蛋器有异曲同工之妙。（没准打蛋器就是抄袭咱们的。。）

击拂的动作，也大有讲究，要渐进式发力，以手腕的力道旋转茶筅，来回打击拂动。在宋徽宗《大观茶论》中是这么说的：“势不砍猛，先须搅动茶膏，渐加周拂，手轻筅重，指绕腕旋，上下透彻，如酵蘖之起面。”

大家赶紧打个鸡蛋感受一下。。。