花生煮多久能熟(煮花生一般需要多长时间)

花生是酒的好伴侣，有连壳煮的，有油炸的，有老醋的，还有花生伴黄瓜，花生猪头肉等诸多品种，而水煮花生，是花生菜系里较为简单的一个品种，但看似简单，若把他做到极致，还是有点讲究的。

取刚挖出的新鲜花生适量，去壳洗净备用。为什么需新花生，干花生不行？干花生也可以，但必竟是存货，不说需提前泡发，就煮出来的鲜感度，远不如新鲜花生鲜美，因此，干花生适合油炸或老醋，那样可以完全释放他的果香味。

将花生置于锅中，入清水以没过花生一指或两指高为佳，水太多会使花生的香味减淡。依次适量加入香葱、生姜、花椒、大料、香叶少许，精盐适量，喜辣的可放一至两枚干辣椒。千万不能放蒜，煮熟的蒜味与花生的清香会"打架"！大火使水沸，后小火闷煮20分钟左右即可，无需放味精，新鲜的花生自带鲜味，直接起锅装盘。

此时，经过灶火洗礼的生花生，已变成粒粒粉嘟嘟嘟，胖呵呵的"小可爱"，趁着热气，随手入口一枚，只需轻轻一咀，满口花生新鲜香美之感顿时令君你心花怒放，来壶小酒念头油然而生…

酒店里的水煮花生，口感会略显生硬，不是火候不到，而是为了保鲜，加入吊白块熬煮所至，因此不宜多食。若好水煮花生此口，还是自己动手为佳。

天刚入秋，新花生已落地，此刻正是饱口福之佳期。