苏子叶和紫苏叶一样吗(苏子叶和紫苏叶长得一样吗)

大家有没有觉得苏子叶 、紫苏、白苏，傻傻分不清？

更让人头疼的是，东北的苏子叶包肉、湖南的紫苏炖鱼、朝鲜的苏子叶包肉、日本的天妇罗，这些所用的叶子都大差不差，长得都有那么些相似，那么，它们是不是也是一样的呢？

其实，它们都属于唇形科紫苏属植物紫苏的带枝嫩叶，简单讲，统称为苏子叶也没错。

换句话说，紫苏、白苏，都可以称为苏子叶，但苏子叶也可分为紫苏、白苏。

从大的方面讲，紫苏有两个品种，一种是叶面和叶背面都呈现紫色，另一种是叶面呈现绿色，背面呈现紫色的，这两种紫苏味道极其相近，作用也相通，相比于白苏，味更冲更重，比较适合作为烹饪的调味佐料，如馋死人的紫苏炒田螺，湖南特有名的紫苏炖鱼，就是用的它。

而白苏，则是叶面和叶背面都是呈现绿色，比较适合直接裹面炸着吃，或者比较有名的，像东北的，或者朝鲜那样裹着烤肉一起吃，味儿比之紫苏清淡一些，没那么冲，但搭配起烤肉，却是非常的哇塞。

当然，苏子叶的品种可不仅仅只有这两种，刚刚说的只是大家平时比较常见的，而且苏子叶的作用也不只是作为调味料，它还有一定的中药功能。

另外，再往细了讲。苏子叶中的白苏，因为地域、环境、天气，以及生长条件的关系，再加上一代一代的繁衍变化，即便同样是白苏，在气味、大小、长相，多多少少都会变现出一些不同的地方。这也跟南生为橘北生为枳是同样的道理。

所以，东北的白苏、朝鲜的白苏，以及日本天妇罗用的白苏，虽然都是苏子叶中的白苏，但在品相和味道上还是有些许区别的。但只要吃习惯了，也就大差不差了。

再说裹着烤肉吃时用的蔬菜，有些朋友第一反应就是生菜，但相较于生菜的清淡无味，苏子叶裹起来吃，会更有风味，而且回味无穷。如果没试过的小伙伴，强烈推荐一波。 东北新鲜苏子叶农家现摘 ￥9.9 购买