作者：佚名 来源于：世界儿童文学网
美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
紫米因其软糯口感好、高营养及食疗保健功效深受人们的喜爱，吃法多样，做粥、做饭最常见，今天分享我用紫米做馅，外软里糯，热吃凉吃都好吃，少油无添加糖，营养很健康，大人孩子都爱吃。
【食材明细】
面团：高筋面粉140克，全麦面粉50克，鸡蛋1个、酵母2克，食用油8克、牛奶适量
馅：紫米、红枣
表面：清水、熟白芝麻
【做法】
紫米淘洗后加凉水浸泡约5小时或者一夜，浸泡好后加几个红枣切碎，把紫米和红枣碎铺在蒸布上，大火烧开后转中火蒸熟，约30分钟，蒸熟后取出，放凉些搓成45克的小圆球备用。
碗中加入高筋面粉、全麦面粉、酵母、鸡蛋。
倒入面桶里先拌均匀再加牛奶，搅打至出粗膜后加食用油，接着搅打至油面融合再继续搅打至出手套膜。
取出面团，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵一夜，至两倍大。
取出发酵好的面团，面板上撒点干面粉防止粘黏，按压排气后分成大小约55克的面剂子并揉搓成圆，盖上保鲜膜松弛约10分钟。
面团松弛好后，擀成圆面片，不用擀太薄，否则容易露馅，加一个紫米球。
用包包子的手法包起来。
把收口捏紧。
翻一面使收口面朝下摆放，稍微按扁些，生胚就做好了。
烤盘里垫上油纸，把生胚放在油纸上，每个生胚之间要保持点距离，另外一个生胚是剩的面团做了个无馅面包。
放进烤箱，36度二发约40分钟，表面刷清水，撒上熟白芝麻。
加盖一张油纸。
再加盖烤盘，压在生胚上，这样成品不会鼓起，扁圆形更好看。
烤箱提前预热，放中间层，上下火，180度烤20～25分钟，时间和温度需要根据自家烤箱的火候大小稍作调整。
烤好后取出晾一会即可。
馅料软糯，清香微甜；外皮趁热吃很酥软，放凉后会回软，粗细粮搭配，营养又饱腹。
【温馨小贴士】
1.紫米要先浸泡，熟得快，口感更软糯；浸泡好后可蒸也可煮，煮比蒸更软更粘糯，蒸的口感是软糯又带点劲道，根据自己的喜欢选择吧！
2.加点红枣碎是为了增加香甜味还能增加更多微量元素，喜欢吃甜就多加点红枣碎，比加白糖好太多。
3.家里有揉膜机的可以多加牛奶，少加点油，成品柔软不发干，少油低脂更健康。
4.吃不完的紫米面包要放保鲜袋里密封，防止风干，凉着吃会回软，也不错。
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