红色的蔬菜有哪些(红色的菜有哪几种)

红色，是喜庆、是胜利

也是一种“好吃”的颜色

(╹ڡ╹ )

肥肉不腻的红烧肉

甜香诱人的红草莓

凉爽快怡的红豆冰

还有红红火火的辣椒油

小龙虾、大闸蟹……

吃货们说：

“你想吃什么，

说明身体缺什么！”

今天就来看看，

你的身体需要哪种“红”？

各种红色食物有什么营养？

✦ 1 ✦

大家都知道，补铁要吃猪牛羊等红肉。那是因为红肉中的“血红素”——血红素中间有一个铁离子。

建议女性和儿童适量吃点红肉，能避免出现缺铁性贫血。

但铁多了也不好。铁过量会提升体内自由基水平，加速细胞老化和死亡，增加心血管疾病等多种疾病风险。

所以男性就不要顿顿吃红肉了。男人家铁的需要量比女性少，又缺乏排出的途径。

✦ 2✦

亚硝酸盐可以和肌红蛋白反应，让肉色变成看着更新鲜、更有食欲的粉红色；而不是水煮肉片的那种灰褐色。

亚硝酸盐还以抑制肉毒杆菌滋生。

下锅前把腊肉、香肠先冲一冲、泡一泡，可以减少吃进肚子里的亚硝酸盐。

✦ 3✦

除了三文鱼(鲑）、虹鳟、还有很多红颜色的鱼，比如金枪鱼、鲣鱼。

金枪鱼的“红”，跟牛肉、鸡腿肉的“红”一样，都来自负责耐久运动的肌红蛋白。所以想要补铁，也可以选它们。

▲ 深红色的金枪鱼，图|纪录片《寿司之神》截图

✦ 4✦

鸡饲料里加点玉米、万寿菊花瓣等富含类胡萝卜素的植物；或者，直接加辣椒红素，就可以让蛋黄颜色更深啦~

吃小虾米(含虾青素）的鸭子，蛋黄颜色也会偏红。

✦ 5✦

强烈推荐新疆番茄罐头、蕃茄膏。

尤其在买不到好吃的番茄的冬天。做菜的时候倒一个番茄罐头进去，能让各种茄汁菜的味道提升一个档次。

✦ 6✦

别拿着滤镜看枸杞了，像葡萄干、无花果干一样的水果干吃就行了。煮粥、煲汤、拌酸奶，做点缀和代替糖调味都很好。

✦ 7 ✦

吃辣本身并没有不健康，只是很多辣菜重油重盐，这些才是不健康的根本。

✦ 8 ✦

不是所有红色食物都富含铁。

虽然干红枣、干枸杞等果干的铁含量相对较高，但其中的“非血红素铁”吸收率很低，补铁能力有限。

无论是类胡萝卜素还是花色苷，都是不错的抗氧化成分。经常用眼的人，不妨多吃一些深色的蔬菜水果。

除了黄色、红色的蔬菜，深绿色的蔬菜类胡萝卜素也很丰富，比如苋菜。

✦ 9 ✦

红苋菜的“铁”含量，并不见得比绿苋菜更丰富。

在中国食物成分表里，绿苋菜和红苋菜的铁含量分别是5.4mg/100g和2.9mg/100g，绿苋菜铁含量高；

而根据我国台湾地区的食物成分资料库，分别是4.6mg/100g和11.8mg/100g，红苋菜铁含量高。

蔬菜的铁等矿物质含量，受土壤的营养状况比较大；而维生素，则受季节影响比较大，应季、成熟的会比较丰富。

不管红苋菜绿苋菜，都是营养丰富的“深色蔬菜”。

✦10✦

我们常吃的红豆，有“赤小豆”，还有“红芸豆”。个头一小一大，但都是很不错的杂粮。

煮红芸豆要特别注意，先浸透、彻底煮熟，才能破坏其中的毒素（凝集素）。

杂豆类的蛋白质和纤维含量是杂粮中最丰富的。饱腹感特别强、消化速度特别慢、血糖升高特别稳，有减肥控糖需求的人，别错过哟。

把这些红色食物分享给大家

下半年一定红红火火！

编辑 | 山楂

设计 | 柚子