香椿煮多久能熟(香椿如何吃法)

今天为大家带来一道非常独特的乡村做法，特别美味的香椿酱，大家在购买香椿的时候，一定要仔细挑选，不要买太便宜的香椿，最后会影响口感。一定要注意这个季节要买红头香椿，一些不法商贩拿着那种青叶的臭香椿来顶这种上好的香椿，精心挑选过的新鲜香椿吃出来香而且口感好，也没有异味。

买香椿的小秘诀大家记好了，首先买叶子一定要叶子比较鲜嫩，非常好，不像有些还有一个已经烂了，千万不要买，符合有那种亚硝酸盐太多，千万不要吃那一种。下面开始教大家做这道特别美味的香椿酱。

1、首先，先看把根切掉，这个根不能吃的有点硬，香椿清洗干净，加入200克水，加入10克白酒，一定要高度白酒清，洗表面的小虫子和虫卵，大家都是看不到的，有一些细菌也会附在上面，对待自己、老人和孩子要千万小心。浸泡5分钟以后，开始拿出来再清洗干净。这里面呢白酒不会伤到香椿的叶子；

2、锅中放入三个鸡蛋, 加入一千克水，然后我们把鸡蛋煮成糖心蛋，盖上盖子,煮6分钟。

3、水烧开，我们倒入香椿,焯一分钟，一分钟到了，捞出控水,焯完水以后香椿就变成绿的了。大家可能会问为什么香椿要过水，因为焯完水的香椿，它的香味更香，更迷人，然后我们把它切成碎末，剁成碎末就好了；

4、下面找两个尖椒，然后把尖椒洗干净以后, 我们拿筷子从尾部穿进去,我们为什么穿它?穿过去之后，我们要在火上烧一烧，让他起皮。烧出来以后再剁碎非常好吃，口感绝对是你意想不到的；

5、现在很少有人知道这种做法，渐渐烧成虎皮状就可以了，这种辣椒吃着口感带点辣味，挑不好不带辣味的尖椒做出来不好吃，然后把辣椒切成碎丁；

6、拿一个锅，加一点小磨香油，下入青椒,再下入香椿。放里面煸炒一下，炒出香味，此时要加点生抽，让里面入味，基本不需要加盐，生抽的盐味已经够了,就加这两个调料就可以了。煸炒20秒钟，不要煸炒太狠；

7、然后我们把煮好的鸡蛋，煮好的糖心蛋切开，就像这样流而不流的状态。这样的鸡蛋做出来的比较香，然后把糖心蛋切碎,剁一剁，让它像黄豆大小；

8、把香椿和尖椒倒出来，然后把鸡蛋花倒进去。这是我们河南这一带的香椿酱,把香椿和鸡蛋全部搅拌在一起。我们找一个碗倒入一点香油，这样到时候更容易脱模，炸好的花生碎垫底部，然后我们打一点酱放进去；

9、最后一步压实，以后找盘子扣在上面, 速度的翻过来，然后不要急着拿掉，轻轻拍打一下，然后一道香喷喷的香椿酱就做好了。香椿酱特别受欢迎，夹馒头或者夹饼非常好吃，就是当凉菜下酒都非常好吃。