杏鲍菇是碳水还是蔬菜(杏鲍菇属于高碳水吗)

杏鲍菇不是碳水（碳水化合物），但是杏鲍菇含有碳水化合物。

杏鲍菇是食用菌的一种，其实质是一种真菌。杏鲍菇是一种食物，任何一种食物都是混合物，含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，膳食纤维，维生素，矿物质，水等。杏鲍菇的主要热量来自于碳水化合物，所以其含有碳水化合物，但是不是碳水。

每100克杏鲍菇含31大卡热量，其中蛋白质1.3克，碳水化合物8.3克，脂肪0.1克，膳食纤维2.1克，叶酸43微克，钾242毫克，钙13毫克。

适量食用杏鲍菇可以为人体提供以上营养物质，同时其富含膳食纤维，可以促进肠道流动，其也具有一定的热量，但是热量不高，减肥人士可以适当摄入，同时搭配其他食物，做到营养均衡。

杏鲍菇的营养价值

可能不少朋友吃过蔬菜干一类的零食，比如胡萝卜、秋葵、地瓜、紫薯等等。最近小编也尝试了一种，就是杏鲍菇脆，小编认为其口感不错，非常接近于薯条。说到杏鲍菇，小编搜索了一些电商平台，发现其实它有不少产品，甚至有些还是保健类产品呢。这次我们就来聊一聊关于杏鲍菇的一些营养知识吧！

我们先来看一看杏鲍菇有哪些营养成分吧。在青海师范大学生命与地理科学学院，王恒生、刁治民等发表的《杏鲍菇的研究进展及开发应用》一文中提到，在干杏鲍菇中，含有蛋白质25.4%，脂肪1.88%，粗纤维6.9%，灰分6.9%，碳水化合物58.1%，以及还原糖2.17%，总糖36.78%。此外杏鲍菇中含有较多的微量元素，如钙142.4μg/g，镁1214.3μg/g，铁101.8μg/g，铜11.5μg/g，锌79.6μg/g，锰13.4μg/g等等。

文中还提到，杏鲍菇的开发前景广阔，目前市面开发产品有杏鲍菇酱、杏鲍菇饮料、杏鲍菇保健麦片等等。不过文中还提到，目前对于不同的杏鲍菇的成分仍然缺乏系统性的研究，所以文中提到的杏鲍菇的各项营养成分，并不是一概而论的数据，比如这与在陕西理工学院学报上发表的《安康杏鲍菇营养成分的测定与分析》中的营养成分数据，就有一定差异。

此外，杏鲍菇中所含的活性物质似乎有着很多积极的作用。

在长春中医药大学发表的《杏鲍菇多糖的研究进展》中提到，杏鲍菇的蛋白质、氨基酸含量较高，脂肪含量相对较低，因其含有较高的膳食纤维，所以文中认为杏鲍菇很适合老年人。

另外上文中还提到，多糖是杏鲍菇的主要活性物质。诸多的试验证实，杏鲍菇多糖具有一定的有益作用。文中提到的一项大鼠实验证明，杏鲍菇多糖具有较强的抗肿瘤活性；从杏鲍菇子实体多糖经分离纯化得到的多糖A1和A2，对于某些病毒具有一定的抑制作用；对杏鲍菇多糖的抗氧化作用也有很多的研究，实验结果表明其对于力竭小鼠的骨骼肌、肝脏具有显著的抗氧化作用，杏鲍菇丝体多糖对D-半乳糖衰老小鼠的试验也发现，其能够减轻脑和肾质量的增龄性下降，同时延缓脑、肾衰老过程；杏鲍菇多糖还在动物试验中发现，能显著降低血清胆固醇、油脂、甘油三酯和低密度脂蛋白的含量。而且能显著提高高密度脂蛋白的含量。

所以这么看来杏鲍菇中的活性物质多糖是杏鲍菇比较值得一提的物质。那么大家认为杏鲍菇的营养价值如何呢？有什么补充的可以给我们留言哦！感兴趣的朋友别忘了关注我们！