亚麻籽油能高温炒菜吗(亚麻籽的正确吃法)

亚麻籽油不能高温炒菜，因为亚麻籽油中的a-亚麻酸是一种天然抗氧化剂，在过高的油温下，a-亚麻酸就会被破坏。

麻籽油的正确吃法

麻籽油是食用油的一种，可以拌凉菜、拌沙拉，也可以添加到汤、菜中，还可以与酸奶、麦片等其他食物混合食用。

麻籽油营养价值：每100克麻籽油含热量884千卡，脂肪99.9克，饱和脂肪酸9.1克。热量和脂肪含量都很高。

食用麻籽油可以添加到常见食物中，可以增加食物的风味。另外亚麻籽油的烟点低，加热时容易冒烟，不适合煎炸、高温加热。可以将少量亚麻籽油与其他植物油调和后炒菜，但要注意油温，油温不宜超过七成热。

麻籽油虽然吃法很多，但是麻籽油是属于高热量、高脂肪食物，可诱发肥胖，因此肥胖者、高脂血症、脂肪肝患者等应减少食用量。

亚麻籽油炒菜的正确方法

很多人认为亚麻籽油的α-亚麻酸在高温中易被破坏，所以在食用时大多选择凉拌或调汤。其实亚麻籽油是可以炒菜的，前提是方法要正确。

1.热锅冷油法

热锅冷油法，顾名思义就是锅烧热了放入亚麻籽油，然后直接放入食材开始炒，这种方法可以避免长时间油温过高。

2.水油法

水油法指先在锅底加少许水烧开，然后加入亚麻籽油，开水会将油温维持在100度左右，正是亚麻籽油适宜的温度，然后放入食材翻炒。

水油法适合炒青菜、菠菜等蔬菜类菜式，蔬菜本就富含维生素，不宜高温，用这种方法炒的蔬菜既健康，色泽又鲜美。

3.明油法

明油法就是先用其它食用油炒菜，待菜炒熟出锅时在加入少许亚麻籽油调味，这种方法需要注意的是因为要额外加入亚麻籽油，所以炒菜时的其它食用油要相应减量，避免摄入的油脂过量。