驴板肠是哪个部位(驴板肠怎么做好吃)

驴板肠是陕西米脂，山东高唐等地特色风味小吃。驴板肠就是驴大肠，其本身就是风味小吃驴板肠的主要原料，是一道“其名粗俗、其味鲜美”的著名风味食材。

记得每次跟老爸去驴肉店里吃早饭，老爸总会点上几个板肠夹肉的，小时候一直以为就是普通的火腿肠掺着驴肉，结果长大了才知道那是驴板肠，现在想想感觉真是懵懂无知啊~作为一名喜欢探索美食的好奇姐姐，今天就来教大家自己在家卤制驴板肠，喜欢吃驴板肠的朋友可以有选择的借鉴哦！主要是因为自己做的还干净~

【所需用料】

老抽、料酒、冰糖、盐、蚝油、大葱、姜、八角、肉蔻、陈皮、丁香、花椒、小茴香、草果、草寇、南姜、料酒、淀粉、食盐

【清洗步骤】

我们将提前买来的驴板肠进行整体的清洗，记住里外都要清洗干净。清洗可不是简单的用清水冲冲就可以，步骤如下：

我们可以先用清水进行冲洗，加上30g的食盐反复里外进行搓洗大约10分钟，再用清水清洗几遍。接下来再洗二遍，我们在里边加入些许淀粉，再次进行里外搓洗10分钟，用清水清洗干净。再一遍，我们可以再加入剩下的盐，进行搓洗，把附在肠内膜的多余的油去掉，冲洗即可。最后一遍我们可以倒入料酒搓洗再浸泡十五分钟，冲洗干净即可。

【具体做法】

1.我们可以把提前处理干净的驴板肠放进冷水中，待到水开后从锅中捞出再清洗一遍；

2.往锅内重新加水没过驴板肠，我们可以加入卤料开始进行正式卤制了；

3.我们建议使用老抽时，可以用上色度好些的酱油，再加入红曲粉5克；

4.然后将大火转中小火，卤制大约一个半小时就可以关火了，随后等到驴板肠在料汁中浸泡入味了。

这道家庭版驴板肠就做好了。