作者：佚名 来源于：世界儿童文学网
佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。相传，该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。
佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。
成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味
闽菜中的任何一道菜都融合了创作者的灵感，体现出了做菜人的智慧。无论是汇集了各种珍贵食材的佛跳墙，还是蕴含天地哲理的太极芋泥，都是福建人民在日常生活中探索出的特色做法。色香味俱全的闽菜还有很多，你还有哪些想吃的闽菜呢？
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