江团鱼刺多吗(江团为什么叫垃圾鱼)

江团鱼刺多吗

不多。

江团鱼刺不多，整条鱼除了主脊柱和上下鱼鳍骨以外,就没有其它身骨了,也没有小刺。江团鱼的学名是长吻鮠,是鲿科、鮠属鱼类。其肉质细嫩鲜美、营养丰富,而且鱼膘肥厚,可以加工成珍贵的鱼肚,是中国特有的名贵淡水经济鱼类。

江团为什么叫垃圾鱼

江团被叫作垃圾鱼没有任何科学依据。

江团是常见的食用鱼类，因肉质细嫩、味道鲜美且无肌间小刺而备受青睐，最适合用来作烤鱼。

江团怎么做好吃

江团素来以鲜嫩肥美著称，无数文人骚客在品尝此鱼之后都为之作诗著文大加赞誉。

苏轼曾在《戏作鮰鱼一绝》中言道“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人”，意指江团肉质白嫩、鱼皮肥美,兼有河豚、鲫鱼之鲜美,而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多...

《异鱼图赞笺》亦载：“洄鱼，河豚药人，时鱼多骨，兼此二美而无两毒，粉红雪白洄美堪录，西施乳溢，水羊胛熟”，这里的洄鱼也是说的江团。

时至今日，江团的鲜美还是让许多人趋之若鹜，更被人们称之为长江里的第四鲜，是长江四大名鱼之一、清江四大名鱼之一。

江团是无鳞鱼，体表裸露无鳞，有一层黏液广泛覆盖在鱼体表面。这层黏液既可以滑润江团体表、减少游泳时与水的摩擦；还可以保护鱼体免遭病菌、寄生物和病毒的侵袭。但是我们在烹饪的时候，这层黏液却让我们非常棘手。

滑不溜秋的江团怎么都抓不牢，处理起来十分困难；而且如果江团体表的黏液不清洁干净，我们做出来的鱼就会很腥，丧失了江团的鲜美。