折耳根是什么味道(折耳根是什么季节的菜)

平日里吃了太多折耳根，有野生的有人工种植的，终究还是野生的最得巴蜀人民的胃和心。川渝地区吃折耳根是根茎叶都吃，尤其喜欢腥味更浓烈的茎叶，下饭是很安逸的。

野生折耳根基本上可以从过年前后吃到端午节，不过越在前口感越脆嫩，越靠后口感越硬脆、腥味越浓烈。嫩有嫩的滋味，老有老的魅力，有的人就喜欢那股脆硬的嚼劲儿，总能在不同的口感中找到味蕾的兴奋点。反正都是凉拌，油辣子、白糖和麸醋三大核心调料一拌，集腥、麻辣、酸甜于一味，那种味觉上层次感还真不好用语言来描述，吃一夹就晓得了。

四五月份的折耳根已经比较老了，甚至向阳之处的已经准备要开花，好在大多数都在阴凉之地，还能再坚持个至少个把月。自己可以去采挖，重庆有的路边小馆子也能吃到纯野生的，茎嚼得嘎巴脆，叶子又老又腥，但吃起来特别带劲儿。

这样的折耳根吃起来会有点上头，对那些本就讨厌鱼腥草的人而言更是碰都不得碰，但对喜欢的人来说又是一番极致的美食体验。自己在阳台种了一些，附近山坡上也有不少，还能在老街市井馆子里吃到，快乐就是如此的简单。