米粉和河粉的区别(河粉好吃还是米粉好吃)

米粉，河粉，螺蛳粉，这些粉口感究竟有何不同？

以前都没发现经常在街边吃到的米粉也有大大的学问，相信很多人都和我一样没有注意过它们之间的区别吧，那今天就详细区分一下这些粉吧~

一、发源地

1.米粉

米粉是南方地区非常流行的美食，许多人早餐都喜欢吃米粉。在广西 、广东、福建、湖 南、越南、贵州等产米的地方都比较常见。

2.河粉

河粉全称沙河粉，一般是用来炒着吃，发源地在于广州市天河区沙河一带，是广西、广东、福建、海南等地区一种大众化的特色传统名吃之一。

3.螺蛳粉

螺蛳粉是广西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味，独特的风味很多人喜欢也有很多人受不了。

二、制作方法

1.米粉

米粉是以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，质地柔韧而富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，米粉虽品种众多，但生产工艺大同小异，一般为：大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片（挤丝）—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。

2.河粉

河粉的原料也是大米，手工制成的河粉色白，近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。具体来讲，一般是将大米米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸，制成片状，冷却后划成条状即成。

3.螺蛳粉

柳州螺蛳粉是以螺丝米粉、螺蛳汤、配料调配而成的，是广西柳州著名小吃，融合酸、辣、鲜、爽和烫等独特风味。

螺蛳米粉是以大米为原料，经过浸泡、粉碎或磨浆、糊化、切条或挤丝等一系列工序制成的扁宽形或细条形软滑爽口的米制品；加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调和而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，深受食客喜爱。

三、口感

1.米粉吃起来有弹性， 而河粉比较软，这是由于生产工艺上的不同导致的口感差异。

2.而螺蛳粉是米粉加上各种辅料和煮烂螺蛳的汤水调合而成，味道主要来源于汤底，虽然闻起来有点臭臭的，吃起来还是蛮香的。

炒河粉vs炒米粉，你更偏爱哪一种？

广东有一种地道的粤菜叫炒河粉。广东人一般会用牛肉和河粉一起下锅炒，再配上少许的青菜和豆芽作为配菜。

炒河粉还分为干炒和湿炒，每个人口味不同，偏爱的炒法也各有不同，相同的是对河粉的爱。也有很多平时不经常吃河粉的外地人问，炒河粉和炒米粉是不是一样的？只有粗细不同而已。其实不是这样的。

炒河粉和炒米粉的不同之处

1.从外观上看：河粉形状宽扁的那种，米粉形状却是细圆。

2.从制作过程上看：河粉是大米制成的，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。

米粉则是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品。

3.质地不一样：米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味。

河粉偏薄，口感也会稍微软一些，类似于北方的凉皮。不过做法和米粉基本没有区别。

无论是炒米粉还是炒河粉，各人有各人的取向，也可以一天吃米粉一天吃河粉，毕竟只要吃得好，就是作为吃货最大的满足啦！