丁桂鱼刺多吗(丁桂鱼有没有细刺)

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文章导语：

1998年5月，湖北水产所引进了一种金黄色的鱼类，命名为丁鱥鱼，希望通过培育适应中国养殖环境的品种。然而，这一培育过程并不顺利，直到2001年才取得成功，历时整整三年。这个鱼种原产于欧洲的捷克，并在一些其他国家有分布，但为何在中国却被称为丁桂鱼呢？接下来，我们将深入了解丁鱥鱼的起源、特点以及在中国养殖的历程，以及它如何逐渐走向世界。

丁桂鱼，金黄的鱼种，自1998年首次引入中国起，逐渐成为了淡水养殖业中的一颗明珠。然而，要了解它的来龙去脉，首先需要回到它的故乡——欧洲。这种鱼最早被发现和命名于1758年，由瑞典生物学家林奈正式命名为丁鱥。尽管在欧洲历史悠久，但丁鱥曾长期默默无闻，因为它的生长速度相对缓慢，个体不大，食量也不多，与鲤鱼相比，需要更多的耐心和精细的养殖技术。

在欧洲，鱼类的养殖一直是上层社会的专属活动，而鲤鱼则是长期以来的高级食材，特别是在英国，鲤鱼曾一度成为少数富人的独享。为了减少鲤鱼身上的腥味，人们在圣诞节前将其养殖并用清水清洗，以确保食用时的口感和品质。渐渐地，中欧和东欧地区也开始兴起吃鲤鱼的风潮。

与此同时，丁鱥鱼在其原产国捷克也被发现，但它一直处于鲤鱼的"陪衬"地位。捷克人将鲤鱼用于制作贡品，不仅将鱼头制成汤，还将鱼肉切成条状，炸成沙拉，搭配土豆泥等菜肴，但每根鱼刺都必须仔细拔除，因此这道菜的制作工序颇为复杂。

然而，丁鱥的地位在后来有所改变。到了19世纪末，富人们开始对鲤鱼感到厌倦，不再将其视为高级食材。相比之下，丁鱥鱼的鱼肉鲜美，而且没有细小的鱼刺，因此逐渐成为备受推崇的美食。丁鱥鱼不仅受到重视，甚至被当作贡品供奉。它的肌肉中既有红肌肉，也有白肌肉，这使得它在口感上具有极佳的平衡。此外，丁鱥的尾巴完全平整，没有分叉，提供了更强大的游泳动力，从而让其成为钓鱼爱好者们钟爱的对象。

与鳙鱼类似，丁鱥在幼年时期以浮游动物为食，而在成年后则以浮游植物、水草和悬浮颗粒为主食。这种温和的食性使得它在捕食时表现出极佳的手感，即使在抢食时也能保持相对的温和，不会损坏钓鱼装备。这种性格让它与鲤鱼有些相似，都是在水底悠闲觅食的鱼类。它们之间的竞争相对有限，但当与鲫鱼竞争食物时，丁鱥鱼通常处于下风。然而，与其他鱼类相比，它们对低氧水质的耐受性更强，即使水质较差，它们也能生存下来。此外，它们能够在离开水体一段时间后仍然存活，只要身体保持湿润即可。

尽管丁鱥鱼的特性使其成为理想的养殖对象，但在中国引进后，养殖过程却并不顺利。起初，由于缺乏适合的饲料、高昂的养殖成本，以及生产效益不高，丁鱥鱼的价格一度飙升至每斤60元人民币。然而，随着技术不断改进，特别是在2009年之后，丁鱥鱼的养殖取得了显著进展，中国开始大规模养殖这一品种，尤其在广东、湖北、江苏和四

川等地，丁鱥鱼的养殖迅速扩大。这个品种的养殖前景变得日益明朗，逐渐成为中国淡水养殖业的主要亮点之一。

丁鱥鱼之所以备受瞩目，不仅因为它在适宜温度范围广泛存活，从零下摄氏度到四十摄氏度都能生存，最适温度在摄氏二十至二十八度之间，这使得广东成为丁鱥鱼养殖的理想之地。更重要的是，它表现出了皮糙肉厚、坚韧耐用的特性。

皮糙肉厚的特点源于丁鱥鱼的皮肤结构，其鱼鳞虽然细密，但允许皮肤呼吸，这使得它对低氧水质更具耐受性，而其他鱼类可能在水质较差的情况下难以存活。丁鱥鱼也能在离水后相对长的时间内保持活力，只要它们的皮肤保持湿润，就能存活下来。

此外，丁鱥鱼在觅食时表现出一种坦诚守信的特性。虽然它们在幼年时期以浮游动物为食，但成年后改为以浮游植物、水草和悬浮颗粒为主食。这种渐变的食性使得它们不会过于咄咄逼人，而是悠闲地巡游水底，遇到干扰时也不容易受惊，通常只是甩动一下尾巴并迅速游开。

然而，尽管丁鱥鱼在中国的养殖取得了巨大成功，但在野外的情况却有所不同。中国境内几乎没有野生丁鱥鱼，多数都是由养殖逃逸或人为放流所导致的。而这些野外个体的体型相对较小，一般只有半斤到一斤左右，尽管它们具有相同的鱼龄，但与人工养殖的丁鱥鱼相比，体型要小上许多。

值得注意的是，实际上禁止将丁鱥鱼放流到野外，因为它们被视为外来鱼种，而且是通过杂交和人工选育得到的

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