紫薯发苦是怎么回事(紫薯没烂但是吃起来发苦)

紫薯的味道应该是甘甜的，如果出现了发苦的现象，考虑应该是紫薯变质，紫薯一旦变质之后，是不可以食用的。

近几年市场上流行紫薯，商家也会大肆宣传紫薯的好处。不过紫薯真的有宣传的那么好吗？在对紫薯各种过度夸奖中，其中有一点宣传的尤为过火。

就是说紫薯富含花元素。说紫薯富含花元素的确没错，但实际上大多数高等植物中都含花元素。它是植物新陈代谢的产物。在不同的难度和金属离子环境中，会吸收日光中不同波长的部分，从而使植物呈现红色、蓝色或者紫色。除紫薯之外，还有茄子、蓝莓、火龙果、紫葡萄、甘蓝、紫玉米等等蓝紫色的蔬菜水果中，花青素的含量都很高。

紫薯吃着发苦是怎么回事？

·一、没洗干净紫薯吃起来如果有苦味。有可能是因为紫薯的外皮没有清洗干净，其外皮上还存在泥沙等杂质残留。这些成分，都会使得紫薯吃起来发苦。

·二、紫薯变质了。由于紫薯呈深色变质后很难被发现。像这种变质的紫薯，往往还会伴有口感和气味上的变化。

紫薯怎么蒸比较甜？

→一、不去皮蒸。想要紫薯蒸出来口感更好，建议要不去皮蒸，因为紫薯的皮对其果肉能起到保护作用，能够减少紫薯水分蒸发带走糖分。

→二、新鲜的紫薯放几天再吃。将紫薯放置在阴凉干燥的地方，等其水分稍稍的风干，其水分稍稍蒸发了之后，其糖分就会增加，这时候再去蒸紫薯就会比较甜。