作者:李伟元       来源于:家长学院

网上有个著名段子:“你们抓周树人,跟我鲁迅有什么关系?”—近代文豪鲁迅(周树人)先生,一生用过一百多个笔名,深谙“马甲”“小号”玩法精髓。其实蔬菜界也有一位“马甲”众多的大佬:芥菜。在冬日菜摊上,如果你见过盖菜、儿菜、棒菜、雪里蕻等名字,那都是芥菜。更有甚者,榨菜、梅干菜、橄榄菜、芽菜、疙瘩丝……这些广为人知的咸菜,也都是芥菜。

芥是有个性的菜

汉字“介”有孤高、耿直的意思,中国人把它加上草字头,送给了芥菜。因为这种植物含有异硫氰酸酯类化合物,会给味蕾带来难以形容的刺激味道。在众多滋味平淡的蔬菜中,它独树一帜,显得个性狷介。

在长江以南,芥菜能长成半人多高的伟岸植株,叶片还能随剥随吃,剥得越勤,长得越快。相传唐代有位北方人迁居广东,买了棵芥菜随手搁在墙角,没想到它竟长出细长的脚、成精跑了。现在看来,很可能是在温暖湿润环境下,生命力旺盛的菜茎生出根须,给了外地人“插根筷子都发芽”的震撼感受。




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